欧联网7月16日电 据欧联通讯社报道，近日，意大利科学家研究发现，吃“虫虫大餐”不仅可以下某种条件下缓解粮食危机，而且可以补充蛋白质。科学家还发现，除了补充蛋白质，吃“虫虫”或许还可以防癌？在意大利的一项研究中，某些昆虫富含抗氧化能力，甚至是橙汁的5倍。

　　据报道，意大利科学家关于食用“虫虫”的研究报告日前发表在《营养先驱》(Frontiers in Nutrition)科学期刊，引发了医疗界的广泛关注。

　　意大利科学家研究12种市售食用昆虫和两种无脊椎动物，包括蚂蚁，蚱蜢，蟋蟀和蚕等。科学家将这些昆虫去除任何不可食用的部分后磨碎成粉状，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。结果显示，蝗虫、蚕和蟋蟀的水溶性提取物显示出最高的抗氧化能力，比新鲜橙汁高5倍。家蚕、夜蝉和非洲毛虫的脂溶性部分的抗氧化能力则是橄榄油的2倍。

　　自由基是体内高度反应的分子，由一些化学反应产生。过量自由基可能会造成DNA损伤，进而导致癌症，抗氧化物质如维生素A、C和E以及β-胡萝卜素可以减少体内潜在危险自由基的发展。

　　虽然目前这项报告仅进行了体外研究，尚需更多的证据来了解吃昆虫是否有助于调节人体的氧化应激(oxidative stress)，但主持这项研究的毛罗·塞拉菲尼(Mauro Serafini)教授表示，过去食用昆虫被视为是蛋白质、多不饱和脂肪酸、矿物质等极好来源，但并未在抗氧化活性方面进行研究比较，这份研究则提出了食用昆虫更进一步的营养价值所在。(博源)